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西式烹飪工藝

西式烹飪工藝

專業(yè)代碼:540204 所屬門類:旅游 學(xué)歷層次:???/span>
專業(yè)簡介

  專業(yè)介紹:西餐工藝主要研究西餐生產(chǎn)、經(jīng)營管理等方面的基本知識和技能,進(jìn)行西廚房西餐熱菜、西餐冷菜、西點(diǎn)制作等。例如:西式熱菜、涼菜、西式面點(diǎn)制作,控制和預(yù)防食品污染,菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)等。 關(guān)鍵詞:熱菜 涼菜 西式面點(diǎn) 食品污染

  主要課程:《西餐工藝》、《酒吧運(yùn)行》、《烹飪營養(yǎng)學(xué)》、《西點(diǎn)工藝》、《烹飪原理及應(yīng)用》、《餐飲服務(wù)》、《廚房食品衛(wèi)生安全》、《色拉與開胃菜制作》、《湯與沙司》、《畜肉制作》


開設(shè)院校
  • 序號 院校名稱 所在地 層次 院校類型 學(xué)校性質(zhì) 招生簡章 查看學(xué)校
  • 1 無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 無錫市 專科 財(cái)經(jīng)類 公辦 查看 查看
  • 2 江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院 淮安市 專科 綜合類 公辦 查看 查看
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